Een land met meer dan duizend eilanden, Kroatië is een waar zeilparadijs. Niet alleen dat, in dit zeilparadijs worden onze gasten verrast door de schoonheid van de Kroatische eilanden & zee en de warmte van de Kroatische mensen, ze vinden het Kroatische eten en de wijn bijzonder lekker en smakelijk. De mediterrane keuken van Kroatië is een essentieel onderdeel van een zeilvakantie in Kroatië. Een beetje verse gemarineerde ansjovis als voorgerecht, met lokale prosciutto en kaas, huisgemaakt brood, extra vierge olijfolie en een glas droge witte wijn... dat is de manier om dit artikel te beginnen.
Zeilen in Kroatië is meer dan alleen zeilen. Het is een reis vol ontspanning en prachtige zwemplekken. Het is een reis met een verscheidenheid aan lokale tavernes genaamd 'Konoba's', wijnkelders en lokale restaurants die je de lokale keuken aanbieden. Bovendien vind je op de eilanden open markten die traditionele lokale lekkernijen en verse producten aanbieden.
In deze verscheidenheid aan aanbiedingen is er voor ieder wat wils. Van vlees- of visliefhebbers, zeevruchtenliefhebbers, vegetariërs, veganisten tot glutenvrije gerechten.
Hier kunnen we niet alle lokale gerechten noemen die we je willen aanbevelen, maar we zullen enkele doornemen die je absoluut moet proberen tijdens het zeilen in Kroatië.
Het is iets dat je moet proberen terwijl je in Kroatië bent. Verse Kroatische vis rechtstreeks uit de zee op je bord. Restaurants die we aanbevelen en die onze schippers kiezen, hebben altijd verse vis om je diner perfect te maken. Verse gegrilde vis is zo lekker, vooral met een glas uitstekende Kroatische witte wijn. Witte of blauwe vis, wat je ook verkiest, als het vers is, kun je geen fout maken. Kies uit Rombo-vis, Zeebaars, Zeebrasem, Sint-jakobsschelp, Tonijn, Zwaardvis en nog veel meer. Voor degenen die zelf willen vissen, is het nog beter om je eigen verse vis te vangen en een perfecte maaltijd aan boord te maken. Verse vis is zeker iets dat we je aanraden om te proberen tijdens het zeilen in Kroatië.
Peka is een traditioneel Dalmatisch gerecht waar we erg trots op zijn. Zeilen in Kroatië is niet compleet zonder minstens één Peka-gerecht in je week. Dit is een langzaam gekookt gerecht, bereid onder een ijzeren klok in een open haard. Traditioneel bereid gedurende anderhalf tot twee uur. In Kroatië verzamelen families zich rond de peka, zowel in het bereidingsproces als aan tafel voor een fijne maaltijd. In de Peka-klok kun je verschillende soorten vlees (lam of kalf), vis of octopus doen. Deze langzaam gekookte maaltijd is erg populair vanwege het behoud van alle smaken onder de klok en het geven van het vlees of de vis een zeer zachte structuur. Met vis of vlees in de Peka voegen we veel groenten toe, dus er is geen behoefte aan bijgerechten. Er is alleen behoefte aan een goed glas lokale rode wijn. Terwijl je in Kroatië zeilt, zorg ervoor dat je de Peka niet mist.
Met een grote verscheidenheid aan soorten is brodet (brudet, brujet) waarschijnlijk de meest herkenbare maaltijd van de Kroatische Adriatische kust. Bereid met een verscheidenheid aan zeevruchten, wordt deze stevige stoofpot overal langs de Kroatische kust geconsumeerd, waarbij elk lokaal restaurant zijn eigen unieke versie heeft. Hoewel de Kroatische Adriatische kust een relatief klein deel van de wereld is, zijn er honderden verschillende smaken van brodet te vinden tijdens het zeilen rond de eilanden in Kroatië. Elke variëteit van dit gerecht vertelt je een verhaal over een bepaald gebied en zijn geschiedenis, over koks, hun familie-erfgoed en vindingrijkheid.
Kan het beter worden voor zeevruchtenliefhebbers dan een vol bord verse mosselen. Meestal bereid met knoflook, peterselie, olijfolie en witte wijn als je de voorkeur geeft aan een Buzara Bianco, of in een Rode Buzara tomatensaus. Als je in Kroatië zeilt en je reisschema je de kans geeft om verse mosselen direct van de viskwekerij te kopen, zorg er dan voor dat je dat doet. De mosselen en oesters vers uit de zee zijn het beste dat er is.
Pasticada met gnocchi (rundvleesstoofpot uit Dalmatië) is een typisch Dalmatisch gerecht dat traditioneel werd geserveerd bij speciale gelegenheden en werd beschouwd als een echte feestmaaltijd die alleen door rijke families bij speciale gelegenheden kon worden geserveerd. Dit langzaam gekookte rundvlees in een speciale saus wordt beschouwd als de heilige graal van de Dalmatische Kroatische keuken. Terwijl je in Kroatië zeilt, zijn er uitstekende lokale familierestaurants waar je van dit gerecht kunt genieten. Een glas lokale rode wijn zoals Plavac mali of Dingač past goed bij Pasticada.
Vuile Macaroni, of zoals ze in Dubrovnik zeggen, Šporki Makaruni, wordt altijd geserveerd op en rond de dag van de patroonheilige van Dubrovnik, St. Blaise. Het is een vrij eenvoudig recept en is vrij gemakkelijk te bereiden, dus waarom niet een vleugje Dubrovnik op je tafel terwijl je in Kroatië zeilt. Hoewel het een gerecht uit Dubrovnik is, kun je het ook op de eilanden vinden. Er is niets beter dan een bord zelfgemaakte, grootmoeders recept Macaroni op tafel.
Van alle zoetigheden en desserts in Kroatië zijn Fritule het enige dat je moet proberen tijdens het zeilen in Kroatië. Deze traditionele donutballen zijn bestrooid met poedersuiker en gevuld met rum en rozijnen. Verschillende huishoudens kunnen hier en daar een vleugje citroenschil of geraspte sinaasappelschil toevoegen, maar het belangrijkste hier is delen.
